Mesna trgovina dalwin

Vodenje mesnice je naèin dela, ki zahteva posebno skrb za shranjevanje sortimenta in hkrati posebno opremo, saj lahko sve¾e telo in klobase hitro izgubijo okus in se poslab¹ajo.

Pomembna oprema mesnice je hladilni ¹tevec, rezalnik, mesarski blok s specifiènim no¾em in te¾o.Hladilni ¹tevec ponuja izdelke z dolgo sve¾ino, poleg tega pa izdelek moèno razkriva. Imeti bi morali podobno raven, da bi prikazano blago dalo vtis gora in veliko izbiro, poleg tega pa bi omogoèilo la¾jo identifikacijo izdelkov, branje njihovih blagovnih znamk in vrednot. Odlièna re¹itev je preprosto vrniti sestavo, tudi skraj¹ano, zadevnih izdelkov. Meso in mlado meso morata biti vljudna na razliènih ¹tevcih ali zelo loèena s posebno pregrado. Hladilnice se uporabljajo tudi na strani mesarskih prodajaln, ki omogoèajo razstavljanje predmetov v navpièni legi, npr. Obe¹anje klobas. Rezalnik omogoèa kupcem, da kupijo dimljene mesne izdelke v debelini rezin, ki jih oznaèujejo, kar je standard danes.

Zanimiv je tudi program opremljanja mesnice z mlinom za meso, ki ga bodo cenili ¹tevilni kupci, za katere sestava mletega mesa ni pomembna. Te¾a mora biti izèrpna in velik zaslon, tako da lahko stranka vidi tudi njeno indikacijo.

Kljuèni dejavnik je tudi back office trgovine, v kateri so zamrzovalniki in hladilniki z obièajno nizko temperaturo, kjer so shranjeni. Hkratna izpostavljenost vseh posedovanih dobrin je slaba. Kot v vsaki maloprodajni trgovini, obstaja tudi koristna lastnina blagajne v smeri evidentiranja prodaje.Oprema mesnice bi morala ¹teti v vrednost preproste strukture, prav tako pa bi morala biti sestavljena iz dobrih sredstev za pranje, na katerih bakterije in klice ne bodo rasle, na primer iz nerjaveèega jekla, kaljenega stekla. Pomembni in nizki stro¹ki vzdr¾evanja in zanesljivost opreme - vredno je vlagati v dobro opremo, saj lahko dolgotrajna odpoved lastniku trgovine izpostavi celo izgubo.